توس، توسکا و بید

صدای نم نم باران و رطوبت هوا یکی از زیباترین پدیده های طبیعت است. در فصل پاییز کافیست تا به پارک برویم و در زیر درختان آن قدم بزنیم.

در مسیر کشفرود بقایای جنگل های هیرکانی را میتوانیم در بسیاری از پارک ها بیابیم. جنگل های هیرکانی میزبان گونه‌های گیاهی و جانوری فراوانی هستند که بسیاری از آن‌ها منحصر به فرد و بومی این منطقه می‌باشند. هرچند، امروزه برخی درختان را به جز در مرطوب ترین نقاط آن نمی توانیم بیابیم. از جمله این درختان درخت توسکا است که نام توس، و محل آرامگاه فردوسی برگرفته از آن میباشد.

درخت توسکا میوه مشابه توت دارد و با وسعت جریان کشفرود این درخت گونه غالب روستای توس در مسیر کشفرود بوده است. در توس، به جز توسکا (درختان غان (توس))، بید و زالزالک، گیلاس، آلبالو، آلو، سیب، گلابی و بسیاری از گونه های خزان دار هیرکانی یافت میشود. نام توس و توسکا را امروزه توتستان ها و درختان توتی یدک میکشند، که گونه مقاوم تری نسبت به تنش های گرمایی و خشکی هوا و بارش های کمتر هستند.

توسکا با نام علمی Betula Pendula خویشاوندی نزدیکی با درختان راش یا بلوط دارند. این درخت خزان کننده و برگ ریز است.

پس از توسکا و توت، درخت مطلوب دیگر در مسیر کشفرود درخت بید است که گونه بیدمشک و بید مجنون آن در سراسر کشور شهرت دارد. بیدمشک به سبب کاربرد داروهای گیاهی از میوه آن، و بید مجنون به سبب هارمونی و زیبایی آن در میان ما شهرت دارند. گونه مقاوم بید بعنوان پرچین، طاق نما، پوشش شاسی تکثیر، و حتی دیواره های برفگیر جاده ها کشت میشود. سایر گونه های خودروی بید را میتوان در مرطوب ترین نقاط و جنگل های هیرکانی پیدا کرد.

حفاظت رودخانه ها

حفاظت از رودخانه ها در دو دسته مکانیکی و بیولوژیکی در کشور صورت میگیرد. در روش مکانیکی آبخوان داری زمینه را برای حفاظت فراهم میکند. در محل های تخریب شده رودخانه ها، یکی از گزینه های مناسب برای حفاظت بیولوژیکی از بستر ساحلی رود همین درختان بید است. درخت بید میتواند در زمانی کوتاه محل آسیب دیده را برای تخریب های احتمالی حفاظت کند. بدین صورت که قلمه هایی از گونه های مناسب در اندازه های مختلف تهیه میکنند و براساس طرح تهیه شده نسبت به کشت قلمه ها اقدام مینمایند. قلمه ها به سرعت تولید ریشه کرده و رشد میکنند.

از درخت بید، به جز مصارف دارویی که شهرت دارند، مثلا در تهیه سالیسیک اسید، می توان صنایع دستی نیز تولید کرد. 

بیدهای ایران به تعداد 32 گونه و 6 دورگ تعیین نام شده اند که در 3 زیر جنس و ده بخش تقسیم شده اند. به طور کلی میتوان برای حضور فراوان بید در حریم رودخانه ها برنامه ریزی کرد. در مورد بوم پارک کشفرود نیز که با هدف حفظ اکولوژیکی محیط زیست اطراف آن از پل فردوسی تا لقمانی باشریک احداث میشود، در گام نخست میتوان از درختان بید بهره برد و اگر توانستیم رطوبت منطقه را به یک حد قابل قبولی برسانیم میتوانیم امید داشته باشیم درختان توسکا را نیز بکاریم و حفاظت پایداری از آنها صورت دهیم.

___________________________

The sound of drizzle and humidity is one of the most beautiful phenomena of nature. In the fall, it is enough to go to the park and walk under its trees.
On the way to Kashafarud, we can find the remains of the Hyrcanian forests in many parks. The Hyrcanian forests host many plant and animal species, many of which are unique and native to this region. However, today we cannot find some trees except in its wettest parts. Among these trees is the Tuska tree, from which the name Toos, and the location of Ferdowsi’s tomb, are derived.
The alder tree has a fruit similar to a mulberry, and due to the vastness of the Kashfarud stream, this tree has been the dominant species in the village of Toos along the way to Kashfarud. In Toos, in addition to alder (birch trees), willow and hawthorn, cherry, sour cherry, plum, apple, pear and many Hyrcanian deciduous species are found. The names of birch and alder are today carried by birch trees and mulberry trees, which are more resistant to heat and dry weather stresses and less rainfall.
Tooska, with the scientific name Betula Pendula, is closely related to beech or oak trees. This tree is deciduous and deciduous.
After tooska (alder) and mulberry, another desirable tree on the path to Kashfarud is the willow tree, whose species Bidmeshk and Majnun willow are famous throughout the country. Bidmeshk is famous for the use of herbal medicines from its fruit, and Majnun willow is famous among us for its harmony and beauty. The resistant species of willow is cultivated as hedges, arches, covering the chassis of reproduction, and even snow retaining walls of roads. Other types of willow can be found in the wettest places and Hyrcanian forests.

River protection
River protection is carried out in two categories in the country: mechanical and biological. In the mechanical method, aquifer management provides the basis for protection. In degraded riverbeds, one of the suitable options for biological protection of the riverbed is willow trees. Willow trees can protect the damaged area from possible destruction in a short time. In this way, cuttings of suitable species in different sizes are prepared and the cuttings are cultivated based on the prepared plan. The cuttings quickly produce roots and grow.
In addition to the medicinal uses for which they are famous, for example in the preparation of salicylic acid, handicrafts can also be produced from willow trees.

Iranian willows have been identified as 32 species and 6 hybrids, which are divided into 3 subgenera and ten sections. In general, it is possible to plan for the abundant presence of willows in the river area. As for the Kashfarrud Eco Park, which is being built with the aim of ecologically preserving the surrounding environment from Ferdowsi Bridge to Loghmani Bashirik, in the first step, willow trees can be used, and if we can bring the humidity of the area to an acceptable level, we can hope to plant alder trees and provide them with sustainable protection.

ارض توس- توت و زالزالک

پس از شهادت ثامن الحجج، حضرت علی بن موسی الرضا (ع) در خراسان، تاریخدانان محل خاکسپاری پیکر مطهر و حرم منور آن امام همام را "ارض توس" نام نهادند. ارض توس که به کلمه «توت» و «توسکا؛ غان، درخت مشابه توت» شباهت دارد، اشاره به مجموعه آبادی هایی میکند که در آنها درختان توت فراوان بودند و بسیاری از مردم به مشاغل مرتبط با ابریشم، از پوشاک تا فرش در آن مشغول به کار بوده اند. بهترین این آبادی ها در ساحل کنار رودخانه کشفرود بنا شده بودند، اما امروز همه آن آبادی‌ها با گسترش مشهد و تعریف آن به مکانی گردشگری که امکان کشاورزی و دامپروری در آن تعریف نشده است، با نام مشهد در حومه این شهر قرار گرفته و از توس نیز بقایایی باستانی و تاریخی، نام و آوازه و مقابری از بزرگان علم، ادب و هنر به جا مانده است.

توس در دوره معاصر تا بهمن ۱۳۹۱ یکی از روستاهای تابع مشهد با توتستان های فراوان شناخته می‌شد، ‌اما با تایید شورای عالی معماری و شهرسازی، این روستای تاریخی که مقبره حکیم ابوالقاسم فردوسی در دل آن قرار دارد، به عنوان یک "محدوده منفصل شهری" به شهرداری مشهد سپرده شد. هم‌اکنون نیز توس تحت مدیریت منطقه دوازدهم شهرداری مشهد اداره می‌شود.

گرچه فردوسی از دیرباز مورد توجه و مقبولیت ایرانیان قرار داشته، و برای او آرامگاهی درخور شان ساخته شده است، اما  شهر تاریخی توس کمتر مورد توجه قرار گرفته است. همواره فردوسی مورد تکریم قرار می‌گرفت، اما برای حفظ و احیای شهر تاریخی توس کار چندانی نشده بود، تا این‌که صبحگاه روز ۱۹ تیر ۱۳۷۵ رهبر معظم انقلاب اسلامی از توس بازدید کرده و در نوشته‌ای بر ضرورت تلاش بیشتر دولت برای آبادانی توس تأکید کردند.

به جز درخت توت که در اینجا اشاره کردم، درخت زالزالک یکی از درختان خاص منطقه بوده است. تا همان اواخر دهه هفتاد به این درخت توجه ویژه ای میشد و حتی در فصل بهار، زالزالک مانند شاتوت بعنوان میوه خاص این فصل عرضه میشد. تا یک دهه پیش اگر نقطه بکری در میان کوه های بینالود و یا هزار مسجد وجود داشت، این احتمال بود که در میان کوه ها، جوی آب بکری روان پیدا شود که درخت زالزالکی نیز در کنار آن دست نخورده باشد. آنچه که امروز شاهد آن هستیم کم شدن آن آب و آن درخت توت و زالزالک در سایه غفلت و بی توجهی مردم است.

در چین نیز شرایط مشابه کشور ماست، با این تفاوت که برای حفظ زالزالک، هیچگاه از کلمه "لواشک" میوه به تنهایی استفاده نمیکنند، مگر اینکه در آن از زالزالک استفاده شده باشد. لواشک یا فقط تولیدی از زالزالک است، و یا مخلوطی از آن با سایر میوه ها. بدین ترتیب، لااقل در هر بسته بندی میوه های فرآوری شده، یک بار کلمه زالزالک آمده است و این میوه مورد تکریم و توجه بیشتری قرار میگیرد.

لینک ویدئو «توس و مشهد، دیار توتستان های بزرگ» را اینجا گذاشته ام.

برای حمایت از ما لطفاً زنگوله را فعال کنید و در هر دو کانال ما عضو شوید. لایک هم فراموش نشود.
https://www.aparat.com/enahang
https://www.aparat.com/dastanan

______________

Crataegus

After the martyrdom of the seventh Imam of the Imamate, Imam Ali ibn Musa al-Reza (AS) in Khorasan, historians named the burial place of the holy body and the illuminated shrine of Imam generous"Tus Land." Tus, which is similar to the word "Tut: mulberry," refers to a set of settlements where mulberry trees were abundant and many people worked in silk-related jobs, from clothing to carpets. The best of these settlements were built on the banks of the Kashafrud River, but today, with the expansion of Mashhad and its definition as a tourist destination where agriculture and animal husbandry are not possible, all of those settlements are located in the outskirts of this city under the name Mashhad, and ancient and historical remains, names and reputations, and tombs of great figures in science, literature, and art have been left behind from Tus.
In the contemporary period, Toos was known as one of the villages under Mashhad with many Tustans until February 2012, but with the approval of the Supreme Council of Architecture and Urban Planning, this historical village, in the heart of which is the tomb of Hakim Abolghasem Ferdowsi, was handed over to the Mashhad Municipality as a "separate urban area". Even now, Toos is managed by the 12th district of Mashhad Municipality.
Although Ferdowsi has long been considered and accepted by Iranians, and a tomb has been built for him, the historical city of Toos has received less attention. Ferdowsi was always revered, but little had been done to preserve and revive the historical city of Toos, until the morning of July 19, 1995, when the Supreme Leader of the Islamic Revolution visited Toos and emphasized in a letter the need for the government to make greater efforts to develop Toos.
Apart from the mulberry tree that I mentioned here, the hawthorn tree was one of the special trees of the region. Until the late 1990s, this tree was given special attention, and even in spring, hawthorn, like mulberry, was offered as a special fruit of the season. Until a decade ago, if there was a pristine spot among the mountains of Binalud or Hezar Masjid, it was likely that among the mountains, a pristine stream of water would be found with an untouched hawthorn tree next to it. What we are witnessing today is the decline of that water and that mulberry and hawthorn tree in the shadow of people's neglect and inattention. In China, the situation is similar to our country, with the difference that to preserve hawthorn, they never use the word "lavashk: Fruit leather" for the fruit alone, unless hawthorn is used in it. Lavashk is either a product of hawthorn alone, or a mixture of it with other fruits. Thus, at least in every package of processed fruits, the word hawthorn has appeared once, and this fruit is respected and paid more attention.

علت کاهش ماهی های زاینده رود

یکی از کارهای پژوهشکده آبزی پروری، معمولا این هست که آب رودخانه های مختلف را ارزیابی میکند. این پژوهشکده جدای از سازمان آب کار میکند؛ یعنی یک سازمان آب داریم که با بستن سد و بازکردن آن سطح آبهای کشور و انتقال آب از جایی به جای دیگر را تنظیم میکند. این سازمان آب، در این تنظیم کاری به محیط زندگی ماهی ها و بقیه محیط زیست اطراف مسیرهای آبی ندارد. مثال که بزنم جریان آب زاینده رود است. مسئولین سازمان آب صرفا به خاطر بخش کشاورزی و نیازهای مردم، مسیر آب را برای باغات هدایت میکنند (آن هم فقط برای 15 روز) که محصولات از بین روند. سپس سد را می بندد تا آب آن را برای مصارف صنعتی و خانگی ذخیره کند. دیگر کاری به ماهی های کمیاب زاینده رود و بقیه محیط زیست که از این رود زیبا زندگی میگیرند، ندارد.

ارزیابی پژوهشگران درباره علت کاهش ماهی های زاینده رود

اکنون آب رودخانه زاینده رود بسته شده است. سطح آب در مسیر و زیر سی و سه پل کم شده است.

زیر سی و سه پل کم آبی بیداد میکند و چرخه زندگی ماهی ها به هم میخورد. در فصل پر باران که وقت تخم ریزی آنهاست، خیلی از ماهی ها نمی توانند خود را به مکان مناسب برای تخم ریزی برسانند، چون حجم آب کم شده است. تخم ها بی فایده رها میشوند. نتیجه آن این است که تنوع و تعداد ماهی ها کم میشود.
این مطلب به جز آن است که با ماهی های مهاجمی که گاهی مردم عادی از سر نادانی در آب میریزند. وقتی این ماهی های مهاجم مثل ماهی Gold Fish یا ماهی قرمز نوروز در عید نوروز که فصل پر باران است و تازه بچه ماهی ها به دنیا آمده اند را میبیند به آنها حمله میکند و در این حمله بازهم بچه ماهی ها کمتر میشوند. اخبار پخش تیلاپیا هم که ماهی مهاجم دیگری است باعث نگران کننده تر شدن وضعیت ماهی های بومی زاینده رود شده است. جالب است بگویم که این مساله فقط به زاینده رود محدود نشده و در بقیه رودها مانند کشفرود هم مشاهده شده است. در مورد کشفرود که باید گفت حتی پوشش گیاهی اطراف نیز در خطر است. تیلاپیا، ماهی مهاجمی که نه تنها در فصل پرباران به بچه ماهی ها حمله میکند، بلکه در سایر فصل ها که زندگی آبزی ها سخت تر هم هست، به صورت گروهی به ماهی های بزرگتر از بچه ماهی حمله میکند. در این حالت، هم بچه ماهی ها و هم نسل مولد ماهی های بومی از بین میروند. این تهدید بزرگتر از ماهی قرمز نوروز است.
تیلاپیا یک نوع ماهی با تنوع غذایی بالاست و اگر وارد رودخانه های دارای ماهی بومی شوند، همه چیز را میخورند و برای ماهیهای دیگر غذایی نمیماند. دسته های تیلاپیا حتی در رودخانه های شمال کشور نیز خطر آفرین شده است.
اخیرا تعیین شده است که بخش اکولوژی منابع آبی، نمونه برداریهای منظم ماهانه را از ایستگاهها در رودخانه ها و مسیرهای آبی مشخص انجام دهند. آنها اطلاعات به دست آمده را در اختیار دستگاه متولی که سازمان حفاظت محیط زیست است قرارمی دهند. این نمونه‌برداری‌ها در راستای بررسی وضعیت زیستمندان گیاهی و جانوری تالاب انزلی هم انجام شده است. این نمونه برداری‌ها در خصوص بررسی‌های زیستی از جمله پلانکتون‌های سطوح مختلف آب، کفزیان، شناسایی و پراکنش ماهیان و سایر آبزیان (صدف آنادونت و غیره) که در بستر تالاب هستند، انجام می‌شود. همچنین بر روی وضعیت مکان های مناسب تولید مثلی ماهیان اقتصادی نیز کارهایی در حال صورت گرفتن است. فاکتورهایی مانند اکسیژن، دما، ph ،دی اکسیدکربن، کلروفیل a و سایر پارامترها نیز توسط محققین پژوهشکده آبزی پروری در مناطق مختلف اندازه‌گیری و پایش می‌شود و بصورت گزارش در اختیار سازمان محیط زیست قرار می گیرد.

____________________

One of the jobs of the Aquaculture Research Institute is usually to evaluate the water of various rivers. That is, we have a water organization that works separately from this research institute, and it regulates the water level of the country and the transfer of water from one place to another by closing and opening the dam. In this regulation, it has nothing to do with the living environment of fish and the rest of the environment around the waterways. Let me give an example of the flow of water in the Zayandeh River. Officials of the water organization simply direct the water path for gardens (and only for 15 days) for the agricultural sector and the needs of the people, when the crops are destroyed. Then it closes the dam to store the water for industrial and domestic use. It has nothing to do with the rare fish of the Zayandeh River and the rest of the environment that lives from this beautiful river.

Researchers' assessment of the cause of the decline in the Zayandeh River fish

The water of the Zayandeh River is now closed. The water level has decreased along the route and under the Si-o-se Bridge.

There is a severe shortage of water under the Si-o-se Bridge, and the life cycle of the fish is disrupted. During the rainy season, when it is time for them to spawn, many fish cannot reach a suitable place to spawn because the water volume has decreased. The eggs are discarded useless. The result is that the diversity and number of fish decreases.
This is in addition to the invasive fish that ordinary people sometimes throw into the water out of ignorance. When these invasive fish, such as the Gold Fish or the Nowruz Red Fish, attack the newly born fish during the Nowruz Eid, which is the rainy season, and they attack them, and in this attack, the number of fish decreases again. The news of the spread of tilapia, which is another invasive fish, has also made the situation of the native fish of Zayandeh Rud more worrying. It is interesting to say that this problem is not limited to Zayandeh Rud and has also been observed in other rivers such as Kashaf Rud. In the case of Kashf Rud, it should be said that even the surrounding vegetation is in danger. Tilapia, an invasive fish that attacks not only the young fish during the rainy season, but also in other seasons when the life of aquatic animals is more difficult, attacks fish larger than the young fish in groups. In this case, both the young fish and the breeding generation of native fish are destroyed. This threat is greater than the Nowruz goldfish.
Tilapia is a type of fish with a high food diversity, and if they enter rivers with native fish, they eat everything and there is no food left for other fish. Tilapia schools have become a danger even in the rivers of the north of the country.
It has recently been determined that the Water Resources Ecology Department will conduct regular monthly sampling from stations in specific rivers and waterways. They will provide the information obtained to the responsible agency, which is the Environmental Protection Organization. These samplings have also been carried out in order to examine the status of the plant and animal inhabitants of the Anzali Wetland. These samplings are carried out for biological studies, including plankton at different water levels, benthic organisms, identification and distribution of fish and other aquatic organisms (anadont mussels, etc.) that are in the wetland bed. Work is also being done on the conditions of suitable breeding sites for commercial fish. Factors such as oxygen, temperature, pH, carbon dioxide, chlorophyll a and other parameters are also measured and monitored by researchers at the Aquaculture Research Institute in different areas and are provided to the Environment Organization in the form of reports.

بازار ماهی

ماهی یکی از منابع سرشار پروتئین است. چون چربی آن نسبت به پروتئین آن کمتر است، ارزش غذایی آن بیشتر از مرغ و گوسفند است.

ارزش این ماده غذایی این است که طرز تهیه آن ساده، و پختن آن کم خرج است. همچنین، زود آماده میشود.

در ماهی ید و فسفر زیاد است، ولی چون باید آن را خوب پخت و یا کباب کرد، بخش اعظم آن از بین میرود.  با این حال، چه در ماهی کنسرو شده و چه در ماهی کبابی که بهترین نوع طبخ آن است، پروتئین، چربی، فسفر، آهن، ویتامین B، ویتامین B2، ویتامین B3 و ویتامین سی به دست آمده است.

مهمترین عامل گوشت ماهی، کولین و نیاسین است که بیشتر مورد توجه می باشد.

احادیث ما نیز اهمیت ماهی را برایمان بیشتر آشکار میکند. از امیرالمومنین علی علیه السلام آمده است که: ماهی تازه، گوشت بدن را کم میکند.

هزار سال پیش به وسیله اسلام گفته شده که ماهی لاغر کننده است.

در آیه 13 سوره نحل آمده است که او خدایی است که دریا را مسخر کرد تا از آن گوشت ماهی تازه و حلال استفاده کنید و از زیورهای آن تن را بیارایید ...

در گذشته، و حتی گاهی امروز، از رودها بعنوان دریا اطلاق میشده است. رودخانه کشفرود نیز از این امر مستثنی نبوده است.

امروز، به سبب گسترش شهرنشینی و تبدیل روستاهای اطراف کشفرود به عنوان حومه شهر مشهد، از اهمیت این رودخانه کاسته شده و دربعضی موارد، شاهد این بوده ایم که روستایی ها جذب شغل های صنعتی شهر شده اند و عمده تولید محصولات کشاورزی و دامپروری خود را چه کوچک و چه بزرگ، رها کرده و به ناچار جذب شغلهای شهری شده اند. در نتیجه این اوضاع، آن عده که مانده اند از نظر اقتصادی ضعیف شده و روزها به شمارش مزایای شهر میپردازند. آنها در فکر این هستند که در اولین فرصت زمین های کشاورزی خود را فروخته و راهی شهرها میشوند.

با این اوصاف، آن بازار ماهی که وسط شهر یافت میشود، در حومه و روستاهای اطراف یافت نمیشود و کسی هم به آن بها نمی دهد.

از زمانی که مجموعه روستاهای توس به عنوان شهر توس در جوار آرامگاه فردوسی مورد توجه قرار گرفته است، توزیع محصولات کشاورزی مثل ماهی و میوه دچار اختلال شده و روزبه روز با افزایش گرما و تبدیل مشاغل کشاورزی به صنعتی، نیاز بیشتری به وجود بازارهای شهری در کنترل قیمت ها و خدمات در این منطقه احساس میشود. ضمن اینکه پوشش گیاهی این منطقه نیز رو به کاهش است.

به طور کلی میتوان نتیجه گرفت، در کشفرود، آنجا که پوشش گیاهی بیشتر است، عرضه محصولاتی مثل میوه و ماهی بیشتر است و آنجا که پوشش گیاهی کمتر بوده است، این عرضه کمتر شده است. دلیل آن را هم به کاهش امکان پرورش آبزی در ساحل دریا (رودخانه) میتوان نسبت داد. 

ساکنین کشاورزی شامل تعداد زیادی از مردم هستند که هر کدام قطعه زمین کوچکی برای کشاورزی دارند. آنها اغلب به باغداری مشغولند، و آنچه که در زمین های آنها کشت میشود اغلب ارزش بالایی دارد. مثل کشت بادام و آجیل. این نوع کشت با کشت کلان که پلانتیشن (Plantation) نام دارد، متفاوت است. با این حال، انتظار داریم با ایجاد بازارهایی مثل بازار ماهی قابلیت دسترسی به جایگاه های عرضه محصولات کشاورزی سایر سواحل مثل ساحل دریای عمان و خزر افزایش یابد. این کار موجب میشود هزینه های کلی که بر تولید و عرضه ساکنین اطراف کشفرود تحمیل میشود، کم شود. برای مناطقی مثل شاهنامه که حفظ بافت سنتی اهمیت دارد، میتوان از معماری اسلامی بازار و بازارهای سرپوشیده بهره برد که اتفاقا دوستدار محیط زیست هم هستند. در چنین شرایطی بازارهای میوه و تره بار تازه تاسیس تهران مثل ریحانه را میتوانیم الگو قرار دهیم.

_______________

The nutritional importance of fresh fish

Fish is a rich source of protein. Because its fat is less than its protein, its nutritional value is higher than chicken and lamb.

The value of this food is that it is simple to prepare and inexpensive to cook. Also, it is quick to prepare.

Fish is rich in iodine and phosphorus, but since it must be cooked or grilled well, most of it is lost. However, whether canned fish or grilled fish, which is the best way to cook it, protein, fat, phosphorus, iron, vitamin B, vitamin B2, vitamin B3 and vitamin C are obtained.

The most important factor in fish meat is choline and niacin, which are most important.

Our hadiths also reveal the importance of fish to us. It is narrated from Amir al-Mu'minin Ali (peace be upon him) that: Fresh fish reduces body fat.

A thousand years ago, Islam said that fish is slimming.

In verse 13 of Surah An-Nahl, it is stated that He is the One who has subjected the sea so that you may use its fresh and lawful fish and adorn your bodies with its ornaments...

In the past, and sometimes even today, rivers were referred to as the sea. The Kashfrud River was no exception.

Today, due to the expansion of urbanization and the transformation of the villages around Kashfrud as the suburbs of Mashhad, the importance of this river has decreased, and in some cases, we have witnessed that the villagers have been attracted to the industrial jobs of the city and have abandoned their main agricultural and livestock production, whether small or large, and have been forced to be attracted to urban jobs. As a result of this situation, those who remain have become economically weak and are counting the benefits of the city every day. They are thinking of selling their agricultural lands and heading to the cities at the first opportunity.

With this in mind, the fish market that is found in the middle of the city is not found in the suburbs and surrounding villages, and no one values ​​it.

Since the Toos village complex has been considered as the city of Toos near the tomb of Ferdowsi, the distribution of agricultural products such as fish and fruit has been disrupted, and with the increasing heat and the transformation of agricultural jobs into industrial ones, there is a greater need for urban markets to control prices and services in this area. In addition, the vegetation cover of this area is also decreasing.

In general, it can be concluded that in Kashafrud, where there is more vegetation, the supply of products such as fruit and fish is greater, and where there is less vegetation, this supply has decreased. The reason for this can also be attributed to the reduction in the possibility of aquaculture on the seashore (river).
Agricultural residents include a large number of people who each have a small plot of land for farming. They are often engaged in gardening, and what is grown on their land is often of high value. Such as almond and nut cultivation. This type of cultivation is different from large-scale cultivation called plantation. However, we expect that by establishing markets such as the fish market, the accessibility of agricultural product supply points on other coasts such as the coast of the Oman Sea and the Caspian Sea will increase. This will reduce the overall costs imposed on the production and supply of residents around Kashfrud. For areas such as Shahnameh, where preserving the traditional texture is important, the Islamic architecture of the bazaar and covered markets can be used, which are also environmentally friendly. In such circumstances, we can take the newly established fruit and vegetable markets of Tehran such as Reyhaneh as a model.

حکایت روستای لقمانی باشریک

چند سال پیش برای مدتی به روستای خروسی اهواز (محله آخر آسفالت)¹ کنار رودخانه کارون رفته بودم. آنجا برای خرید شیر به خانه یکی از همسایه ها رفتیم. آن روز با نحوه بازاریابی و خرید و فروش شیر در روستاهای ایران آشنا شدم. در نواحی روستایی، بسیاری از خانوارها یک گاو برای تامین شیر خود و یا فروش غیررسمی آن به همسایه ها دارند، یا شیر را از کشاورز محلی میخرند. تا همین چند وقت پیش، در مشهد و شاید حتی الآن، در روستاها شیر محلی را تا خود خانه ها حمل میکردند و همانجا کسی که شیر میخواست ظرفی داشت که با آن شیر میگرفت.

اگر امکانات سردکننده و مجوزهای قانونی بهداشتی نیز وجود داشته باشد، شیر خام در فروشگاه های محلی نیز یافت میشود. در برخی کشورها اتحادیه لبنیات دارند که به ایجاد امکانات سردکننده در نواحی دور دست مناطق روستایی کمک میکند. اتحادیه خرید شیر را تضمین میکند و به روستایی ها نیز کمک میکند شیر را در محل خود بفروشند. در ایران هم همینطور است؛ اتحادیه تعاونی های لبنی پاستوریزه، و انجمن صنایع فرآورده های لبنی دارد.

از جهت ثبات اقتصادی، روستای باشریک لقمانی، واقع در توس و در کنار رودخانه های کشفرود و رضوان وضعیت مناسبی دارد. چرا که از یک طرف به امکانات انبارداری غلات دسترسی دارد و از یک طرف هم به محل توزیع و عرضه علوفه های دامی و لبنیاتی ها در مسیر بلوار توس.

من یک بررسی روی نقشه داشتم و دیدم که بازار پرنده های زینتی نیز اخیرا به بلوار توس اضافه شده و این بازار به روستای باشریک لقمانی نیز نزدیک تر شده است.

در بازار بلوار توس انبارهای نگهداری غلات در دسترس است. اینکه علوفه های دامی در مزرعه نگهداری شوند، یا در سیلوها از نکات عرضه و تقاضا در این بازار است. نکته بعدی حمل و نقل شیر تازه است. در حالیکه تانکرهای حمل شیر یخ زده از مزرعه به کارخانه که مسیر زیادی نیست، بزرگتر میشوند، اما مهمترین عامل محدود کننده زیرساخت های جاده ای است.

روستای لقمانی باشریک یک گاوداری دارد که با جمعیت روز افزون خود بتواند نیازش را به لبنیات محلی برطرف کند. دام و علوفه نیز مساله بعدی این روستاست.

__________________

1- محله آخر آسفالت تا چند سال پیش جزو اراضی کشاورزی محسوب میشده است. قدیم تقریبا همه محله های اهواز گاو داشتند و گاومیش های اهوازی در کنار رودخانه شهرت زیادی داشتند، طوریکه یک محله در اهواز به نام گاومیش آباد داریم.

_______________________

A few years ago, I went to Khorosi village in Ahvaz (the last neighborhood of asphalt)1 by the Karun River for a while. There, we went to a neighbor’s house to buy milk. That day, I learned about the marketing and buying and selling of milk in Iranian villages. In rural areas, many households have a cow to provide their own milk or sell it informally to neighbors, or buy milk from a local farmer. Until recently, in Mashhad and perhaps even now, in villages, local milk was carried to the houses, and there, anyone who wanted milk had a container to drink it from.
Dairy farming

If there are cooling facilities and legal health permits, raw milk can also be found in local stores. In some countries, they have dairy unions that help establish cooling facilities in remote rural areas. The union guarantees the purchase of milk and also helps villagers sell milk locally. It is the same in Iran; it has a pasteurized dairy cooperatives union, and a dairy products industry association.

In terms of economic stability, the village of Basharik Loghmani, located in Toos and along the Kashafrud and Rezvan rivers, has no problem. Because on the one hand, it has access to grain storage facilities and on the other hand, it has access to the distribution and supply of livestock fodder and dairy products on Toos Boulevard.

I had a look at the map and saw that the ornamental bird market has also recently been added to Toos Boulevard and this market has also become closer to the village of Bashrik Loghmani.

Grain storage warehouses are available in the Toos Boulevard market. Whether livestock fodder is stored on the farm or in silos is a supply and demand issue in this market. The next issue is the transportation of fresh milk. While the tankers carrying frozen milk from the farm to the factory, which is not a long distance, are getting bigger, the most important limiting factor is the road infrastructure.

The village of Loghmani Bashrik has a dairy farm that can meet its need for local dairy products with its growing population. Livestock and fodder are also the next issue for this village.

__________________

1- The last neighborhood of the asphalt was considered agricultural land until a few years ago. In the past, almost all neighborhoods in Ahvaz had cows, and the Ahwazi buffaloes were very famous along the river, as we have a neighborhood in Ahvaz called Gawmish Abad.